Esta crema de berenjena es ideal para comer como parte de un refrigerio, untada en pan o bruschetta.
Una de las principales singularidades de esta hortaliza es su color morado, tono que adopta la berenjena debido a su alto contenido de antocianinas, un antioxidante que protege nuestro organismo contra el cáncer. Por eso se recomienda cocinarlo con la piel puesta.
Es un alimentos ricos en fibra que se encarga de depurar nuestro organismo. Es muy eficaz para bajar el colesterol, y es que absorbe como una esponja el colesterol de los alimentos que se toman con él. Además, gracias a su alto contenido en agua, la fibra trabaja para tener un tránsito intestinal adecuado y así eliminar toxinas del organismo.
Ingredientes
Berenjenas, 500g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
ajo, 1 diente
Cebollín, 2 cucharadas
Jugo de limón, 2 cucharadas
Sal a gusto
Preparación
– Cocinar las berenjenas enteras en horno moderado o grill hasta que se hinchen y al picar estén blandas por dentro.
– Picar finamente el ajo.
– Picar el cebollino.
– Retire la pulpa de las berenjenas.
– Triturar la pulpa de berenjena hasta obtener una pasta.
– Añadir el aceite, la sal, el ajo y el zumo de limón al puré de berenjenas.
– Presentar la masa de berenjena en floreros pequeños espolvoreados con cebollino.
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