La producción porcina en Suiza puede considerarse un negocio rentable. Cada año, Suiza produce alrededor de 2,6 millones de cerdos para sacrificio con un peso promedio de 89 kg. Normalmente la producción porcina la realizan unas 120.000 cerdas alojadas en unas 2.200 granjas de cerdas con una media de 60 cerdas por granja. Veamos más información sobre la cría de cerdos en Suiza.

Cría de cerdos en Suiza
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La agricultura en Suiza es relativamente pequeña. Por ejemplo, las pequeñas explotaciones familiares también son responsables de gran parte de la cría de cerdos del país. Hay ganaderos para los que la cría de cerdos es uno de los muchos tipos de producción, pero también hay explotaciones que se especializan en la cría de cerdos. Los diferentes tipos de granjas en el país incluyen aquellas que se especializan en reproducción, aquellas que se especializan en engorde y aquellas que se enfocan en ambas.

Razas de cerdos en Suiza

Blanco grande suizo (Blanco grande suizo)

El Swiss Large Hog es la principal raza de cerdo suizo y se derivó de la raza inglesa Yorkshire en la primera mitad del siglo XX. Desde 2002, Swiss Edelweiss se ha criado como una línea materna común con excelentes características reproductivas.

El cerdo noble suizo es el cerdo de granja más común en el país. Esto es de las razas nativas más antiguas que han sido ‘cruzadas’ con cerdos de Yorkshire. Su apariencia se caracteriza por sus orejas erguidas.

Cerdo noble suizo (línea paterna)

Estos cerdos obtienen los mejores puntajes en todas las áreas: excelente calidad de carne y grasa, excelente proporción de grasa autóloga y bajas pérdidas por goteo.

variedad autóctona suiza

Swiss Landrace se ha criado durante más de 100 años. A diferencia del cerdo noble suizo, el objetivo principal de esta raza es producir plántulas fértiles y de larga vida adecuadas para su reproducción. El Swiss Landrace es la segunda raza porcina más importante de Suiza. La piel es blanca, con lóbulos frontales largos, medianos y claros en las orejas. Las razas Landrace son razas maravillosas.

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granja de cerdos
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Primera

Primera es un nombre para el cruce entre una raza local y un cerdo grande.

Duroc

Las razas de cerdos Duroc de color marrón rojizo provienen originalmente de los EE. UU. y llegaron a Suiza a través de Dinamarca. Producen carne de gran calidad y fina veteada. Los cerdos Duroc no solo son conocidos por su color rojo único, sino también por sus orejas colgantes. Tienen un pelaje grueso y una piel dura, lo que los hace muy resistentes y capaces de soportar las duras condiciones invernales con facilidad.

Pietrain

La raza Pietrain es de tamaño mediano y de color blanco con manchas negras. Las manchas oscuras están rodeadas de círculos claros que recogen pelos blancos. Esta raza se conoce comúnmente como pintos. Las razas de cerdo Pietrain son muy diferentes y sus patas son más cortas que otras razas de cerdo. Las razas de cerdos Pietrain están estructuralmente más pobladas y tienen una espalda mucho más ancha. Los jamones de Pietrain Pigs son muy repujados y bien acabados. Los jamones de los cerdos Pietrain contienen mucha grasa magra.

cerdo Turopolje

Este cerdo de aspecto llamativo con manchas blancas en las orejas o manchas negras en la piel es muy raro y es probable que se extinga. El pelo de Turopolje es blanco rizado, con manchas negras a ambos lados del cuerpo. Tiene una cabeza de longitud media con piel blanca, un cuerpo alargado y un perfil cóncavo. Sus orejas están parcialmente cubiertas y no cubren sus ojos. No son particularmente fértiles con cinco lechones por camada y la tasa de destete promedio es del 69%. Tienen un alto nivel de resistencia a las enfermedades y un alto nivel de adaptación a los pantanos, capaces de soportar los cambios climáticos y las inclemencias del tiempo.

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pocilga
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Mangalica

Mangalica produce menos carne magra, por lo que ha sido reemplazada gradualmente por razas domésticas modernas. Suele alimentarse con una mezcla de pastos silvestres mezclados con patatas y calabazas propias de la finca. En invierno, su pelo es largo, grueso y rizado como la lana. En primavera, sin embargo, el cabello se vuelve dorado, brillante y duro. En verano, la piel es fina y suave.

Cría de cerdos en Suiza

De acuerdo con la ley suiza, una granja de cerdas no puede exceder las 250 cerdas. El gobierno suizo es 97% autosuficiente a nivel estratégico. Dado que la cría de cerdos es un negocio dinámico, los cambios en la ley en Suiza pueden afectar su trabajo diario. El cerdo es el tipo de carne más popular en Suiza, pero el consumo de carne de cerdo está disminuyendo. La carne de cerdo proviene de cerdos de engorde de 7 a 8 meses de edad. Más del 90 % de la carne de cerdo que se consume en Suiza se prepara en el país. El cerdo es la carne más popular en Suiza.

Hay 1,5 millones de cerdos en Suiza. La cría de cerdos es la tercera rama más importante de la economía, junto con la ganadería lechera y el cultivo de plantas. En general, una cerda da a luz a un lechón de parto 2,4 veces al año. La lactancia dura unos 30 días. El número máximo de animales por granja y el tamaño de las granjas está regulado por ley y es un pequeño error en comparación con otros países. La granja de cerdos suiza promedio tiene alrededor de 220 animales, fuera de Suiza podría tener hasta 4000 animales.

Gestión de la alimentación de la cría de cerdos en Suiza

En Suiza, los cerdos son los animales que más consumen. Entonces comes muchos subproductos de la producción de alimentos. Los productos de queso y los residuos vegetales, por ejemplo, se pueden encontrar en el menú. De esta manera, la cría de cerdos ayuda a evitar el desperdicio de alimentos. Los granjeros también alimentan a los cerdos con una mezcla alimenticia de cereales, maíz, canola y harina de soja, subproductos de la molienda y minerales. De acuerdo con la política suiza, las materias primas para piensos están sujetas a derechos de importación más elevados. Este es un costo significativo ya que la mitad de todos los granos se importan ya que los cultivos son escasos.

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cerdito
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Hasta ahora, la mayoría de los alimentos han sido alimentos completos, por lo que la granulación es la norma. UFA y Melior son las dos fábricas de piensos más grandes, que representan alrededor de la mitad del mercado, seguidas por varias fábricas de piensos privadas más pequeñas. Solo los organismos modificados genéticamente (OMG) están permitidos en la soja de forma gratuita, con un coste total de alimentación de 500 €/tonelada. Sin embargo, el aislamiento de las fronteras de importación/exportación significa que Suiza tiene una ventaja estratégica a nivel sanitario.

Los cerdos necesitan alimentos que sean nutritivos y satisfagan su hambre. A los cerdos les gusta comer alimento fresco. Disfrutan de una variedad de alimentos que tienen texturas y sabores. Comen una variedad de alimentos como plantas acuáticas, frutas, nueces, carne y todo tipo de vegetales, especialmente col. Incluso ellos comerán felizmente toda la comida incompleta y la chatarra. Los cerdos comen una media de 2-3 kg de pienso al día.

La dieta varía en función de la edad y el peso del cerdo. La dieta de los cerdos debe contener cereales y suplementos proteicos. Una dieta saludable de carne de cerdo que satisfaga sus necesidades incluye mandioca, mijo, avena, trigo, arroz, torta de semilla de algodón, harina de pescado, harina de carne, salvado de maíz premezclado con vitaminas y agua. La vitamina B12 es esencial como suplemento en la dieta de un cerdo y se deben administrar suplementos minerales para un buen crecimiento.

cría de cerdos

En Suiza, la producción porcina está altamente especializada. Las granjas especiales de cría tienen primerizas para cría y cerdos para inseminación artificial. Luego, algunas granjas crían cerdas y producen lechones de engorde. Las granjas de engorde engordan posteriormente los cerdos a peso de sacrificio.

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cría de cerdos
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La cría suiza de cerdos se centra en animales sanos y en la mejor calidad de carne. Por estas razones, los criadores mantienen a sus animales con tres propósitos;

  1. Las cerdas deben ser fuertes, fértiles y longevas.
  2. Los cerdos de engorde deben ser de rápido crecimiento y saludables.
  3. La carne debe ser de la mejor calidad, perfecta para carne fresca y productos cárnicos.

problemas en la crianza de cerdos

PIC, Topig o Danbred son las grandes organizaciones de cría y faltan en Suiza, en parte debido al mercado relativamente pequeño y seguro, en parte debido a la cuarentena de tres meses sobre las importaciones de cerdos vivos y solo se permite la entrada al país de semen congelado. Suiza es una organización de cría líder en Suiza. Es propiedad en un 70% de la Asociación de Productores de Cerdos Suizos, Productores de Cerdos Suizos, algunas empresas proveedoras y varios ganaderos independientes.

servicios de salud porcina

Además, alrededor del 66 % de los cerdos suizos se crían de acuerdo con las especificaciones del programa BTS, que garantiza una cría respetuosa con los animales. Como parte de este programa, el espacio vital de los animales debe dividirse en áreas de descanso, carrera y alimentación. Estas áreas aseguran que los animales puedan moverse libremente y decidir cuándo descansar y cuándo comer.

Al igual que otros países europeos, el país está libre de peste porcina clásica (PPC), enfermedad de Aujeszky y fiebre aftosa. El micoplasma, la rinitis atrófica (AR) y Actinobacillus pleuropneumoniae (App) son raros. Aunque la ruta más corta de Alemania a Italia es a través de Suiza, todos los cerdos deben pasar por Austria ya que las fronteras suizas están cerradas para los cerdos vivos y el semen fresco. Sin embargo, las vacunas contra Mycoplasma, PRRS y App no ​​están permitidas.

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alimentacion de cerdos
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La gestión sanitaria moderna para prevenir enfermedades y erradicar patógenos promueve la protección de los animales y los consumidores, así como la productividad de la granja. Los consultores del Servicio Suizo de Sanidad Porcina de SUISAG (SUISAG SGD) son expertos y ayudan in situ a localizar la causa de los problemas en las granjas locales o, si es necesario, a iniciar las medidas profilácticas y terapéuticas adecuadas con los socios. ۔Cada visita especial se lleva a cabo desde una perspectiva que incluye análisis de problemas, investigación y listado de acciones.

En la cría de cerdos, la gestión sanitaria moderna de la empresa es fundamental para mantener la salud de los cerdos. En un ambiente controlado y saludable, la producción porcina evita tanto patógenos como enfermedades animales. La producción exitosa de cerdos en el mercado solo es posible bajo estrictas condiciones higiénicas. El servicio de salud porcina de SUISAG está comprometido con la mejor implementación posible de estos objetivos en toda la industria de la cría de cerdos, desde los productores en la cadena de suministro hasta los mataderos y los minoristas.

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