Estragón - Todo lo que necesitas saber sobre Artemisia Dracunculus

¿Qué es el estragón?

El estragón es una hierba perenne que se utiliza en alimentos culinarios comúnmente utilizados en la cocina francesa o rusa. Esta planta de hoja verde tiene un sabor herbal distintivo, lo que la hace versátil para muchas cocinas y ayuda a mejorar las recetas.

El estragón es un miembro de la familia del girasol y viene en tres variedades diferentes, cada una con su propio sabor y usos únicos. Estas tres especies incluyen el estragón ruso, el estragón salvaje y el estragón francés, una variedad que encontrarás en los mercados como especias secas.

Es una hierba típica que se utiliza en alimentos delicados que se cocinan rápidamente. Por ello, el estragón se considera uno de los cuatro Hierbas en la cocina francesa. Esta combinación de cuatro hierbas generalmente se usa con ingredientes con perfiles de sabor neutro, como pollo, huevos o pescado. Este maridaje de hierbas funciona bien con estos ingredientes y ofrece a la degustación una variedad de aromas y sabores que se mezclan a la perfección.

¿Cómo es el estragón?

El estragón es una hierba delicada conocida por sus hojas largas y delgadas que llegan a la parte superior. Busque tallos con hojas de color verde más brillante que crezcan de ellos. Las diferentes variedades de estragón son difíciles de distinguir por su apariencia. Usa el aroma para distinguir entre el estragón ruso y el francés.

¿Cómo sabe el estragón?

El estragón tiene un perfil de sabor complejo que puede ser difícil de determinar. Esta hierba aromática proporciona un sabor intenso que se asemeja al regaliz o al anís estrellado fresco. También hay una diferencia de sabor entre el estragón fresco y seco. A diferencia de muchas otras hierbas, el estragón se usa estratégicamente y necesita un buen alimento básico, así como una mezcla de otras hierbas para obtener los sabores deseados.

¿Para qué sirve el estragón?

El estragón se usa principalmente para cocinar y también se puede usar con fines médicos. Esta hierba fresca es muy adecuada para comidas sencillas y delicadas, como pollo o pescado, y también se puede utilizar como alternativa al perejil cuando se trata de dar sabor a huevos y patatas.

Aquellos que usan estragón con fines medicinales encontrarán que esta hierba tiene una serie de beneficios para la salud. El estragón es antibacteriano y antiparasitario, lo que significa que ha sido efectivo en el pasado en el tratamiento de organismos patógenos y ciertas enfermedades causadas por parásitos como la malaria. Además, se ha demostrado que el estragón mejora la digestión y el sueño debido a sus fuertes propiedades antioxidantes, así como para tratar el dolor de muelas y aliviar la inflamación.

¿Para qué sirve el estragón?

El estragón está especialmente indicado para la preparación de salsas de nata o mantequilla. Esto se debe a que puedo aprovechar bien el sabor del estragón sin sobrecargar la comida. La mayoría de la gente lo sabe por la salsa francesa. bearnesa que se asocia con bistec. El vinagre de estragón también es un uso popular de la hierba y es adecuado para agregar beneficios para la salud a cualquier comida.

¿Qué es un sustituto del estragón?

El estragón se puede reemplazar por cualquier otra de las tres hierbas en una combinación de hierbas delicadas: caqui, cebollino, perejil. Si estos no están disponibles, un poco de eneldo o mejorana también puede servir como sustituto.

¿Qué es el vinagre de estragón?

El vinagre de estragón es un ingrediente de cocina que le da a muchas recetas francesas una hierba aromática y un sabor agrio. Además de para cocinar, también tiene muchos usos prácticos, por ejemplo, como detergente vegetal o limpiador de cocinas.

Cómo hacer vinagre de estragón

El vinagre de estragón se puede hacer lixiviando hierbas de estragón con vinagre de arroz, jugo de limón, vinagre de coco, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana. Asegúrate de tener al menos medias tazas de estragón fresco por cada dos tazas de vinagre de estragón que quieras preparar.

Qué hacer con el estragón fresco

El estragón fresco se puede utilizar de varias formas. Úselo cuando cocine como una forma de condimentar recetas o hiérvalo con vinagre para crear vinagre de estragón que se puede combinar con ensaladas o usar para limpiar. Añádelo fácilmente a las comidas espolvoreando un poco de estragón fresco sobre verduras asadas, pasta o pescado.

Cómo cultivar estragón

El estragón es una hierba exigente para crecer a partir de semillas, por lo que al principio necesitará obtener esquejes de raíz de estragón de una planta de estragón ya establecida. Como es una hierba perenne, este proceso es ideal para realizarlo una sola vez, porque las hojas nuevas están en constante crecimiento.

Esta hierba delicada necesita un suelo bien drenado y mucho sol y fertilizante. Los cambios en este ambiente ideal pueden hacer que la hierba muera. Verifique el nivel de fertilizante para asegurarse de que la planta no tenga un sabor delicado.

Cuando las hojas estén listas para la cosecha, todo lo que tiene que hacer es arrancarlas y usarlas frescas o secarlas para almacenarlas durante todo el año.

Cómo secar el estragón

El estragón se puede secar y envasar fácilmente para su uso en cualquier momento. Para secar el estragón, simplemente corta el tallo con muchas hojas (no olvides lavarlas) y sécalas usando un horno, un humidificador o incluso la luz del sol en tu cocina. Cuando la hierba se seque, separe las hojas y guárdelas en un recipiente hermético.

Cómo usar el estragón

Después del secado, el estragón se puede utilizar para dar sabor a las recetas. Tenga en cuenta que las hojas enteras conservarán su sabor por más tiempo que las trituradas, así que trate de mantener intacto el estragón seco hasta que lo necesite. Muele estas hojas justo antes de agregarlas a tus recetas para liberar todo el sabor del estragón.