Alemania tiene el rebaño lechero más grande y el segundo rebaño de ganado vacuno más grande de la Unión Europea. Alemania tiene 12,9 millones de cabezas de ganado, incluidas 4,2 millones de vacas lecheras y 0,7 millones de vacas lactantes. Los productos lácteos y sus productos incluyen diferentes tipos de leche, como la leche entera, la leche semidesnatada y los productos lácteos que contienen leche desnatada, como la mantequilla, el queso, el yogur y el helado. Aprendamos más sobre la ganadería lechera en Alemania.

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Importancia de la ganadería lechera en Alemania

Con una cuota de mercado de más del 20%, Alemania es el mayor productor de leche de la Unión Europea. Aproximadamente una de cada cuatro granjas en Alemania tiene vacas lecheras. La producción de leche es la rama principal de la economía en la ganadería y suele hacer la contribución más importante al valor de producción de la agricultura alemana con alrededor del 18%. Mientras que el número de granjas ha disminuido en un 50% en los últimos 20 años, la producción total de leche ha aumentado. Esto da como resultado una producción de leche más rápida por vaca, ya que el número total de vacas lecheras ha disminuido.

La atención se centra en la producción de leche en las zonas de pastizales del noroeste y el sur de Alemania. Las actividades de la industria lechera incluyen principalmente la producción de leche cruda y la cría de vacas lecheras. Las empresas industriales venden la leche cruda procesada directamente a los consumidores o entregan la leche a las lecherías para su posterior procesamiento. Las cooperativas juegan un papel vital en la industria ya que los productores de leche individuales a menudo no pueden producir las cantidades demandadas por los consumidores a granel. Por lo tanto, las cooperativas agrupan la producción de fincas individuales y fortalecen así la posición competitiva de los productores lecheros.

No se espera que los problemas en el mercado de la leche mejoren en los próximos años, ni que los precios al productor se estabilicen temporalmente. Cuando los productores de leche se ven obligados a comprar alimentos, se generan costos adicionales y márgenes de beneficio reducidos para los operadores de la industria. Además, las tendencias de los consumidores influirán rápidamente en la industria en el futuro. Además, la escasez de tierra, la falta de trabajadores calificados y las crecientes demandas sociales de una producción respetuosa con el medio ambiente y los animales plantean desafíos especiales.

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La mitad de las granjas en Alemania se especializan en la ganadería, siendo el grupo superior (> 25%) las granjas lecheras. La ganadería lechera en Alemania se caracteriza por una tendencia creciente hacia la cría durante todo el año. Alemania tiene una larga tradición en la cría de animales, está bien organizada y tiene mucha experiencia en la cría. Incluye la gestación en las granjas, la producción de leche y el sacrificio.

Los programas de cría sostenible y la gestión agrícola eficaz se basan en altos estándares de rendimiento y controles de calidad para la leche y el ganado lechero. Aproximadamente 2,6 millones de cabezas de ganado están registradas en los libros genealógicos, 3,5 millones de vacas están registradas para el registro de leche. Alemania tiene el rebaño lechero más grande y el segundo rebaño de ganado vacuno más grande de la Unión Europea.

Sistemas de alojamiento para ganado lechero en Alemania

En Alemania existe una amplia gama de sistemas lecheros de gestión, desde pequeñas explotaciones familiares con 50-60 vacas hasta grandes explotaciones con más de 2000 vacas. El hecho de que los Holstein alemanes prosperen bajo estos sistemas de manejo y forraje muy diferentes en campamentos y pastizales muestra su adaptación excepcional. Esta adaptación también es evidente en diferentes condiciones climáticas, lo que convierte a los Holstein alemanes en un destino de exportación.

  • 74% de las vacas lecheras en corrales sueltos
  • 21% de vacas lecheras en establos
  • El 42% de las vacas lecheras utilizan pastos

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Gestión de la alimentación para la ganadería lechera en Alemania

Las vacas lecheras de alto rendimiento necesitan alimentos que cumplan con los requisitos nutricionales para una alta producción de leche. Minerales, vitaminas, carbohidratos, aminoácidos, ácidos grasos y agua son nutrientes que una vaca lactante necesita para satisfacer la necesidad de leche y productos lácteos de la glándula mamaria. Sin embargo, producir una vaca con más leche comienza con la alimentación de los terneros y las vacas. Alimente siempre a la vaca a la misma hora. Asegúrese de que el revestimiento sea fácilmente accesible. La vaca necesita regularmente. Aliméntalo tanto que el comedero nunca se quede vacío y acepta los restos de comida.

Limpie el controlador de alimentación al menos una vez al día (alimentar con una superficie fácil de limpiar también reduce el calentamiento del alimento). En este caso, la vaca come porciones pequeñas a lo largo del día. Asegúrese de que las vacas tengan acceso a agua limpia y fresca las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Las vacas beben de 6 a 14 veces al día. Por lo general, después de amamantar y después de cada comida. La temperatura preferida debe estar entre 17-27°C. Asegúrese de que al menos el 10% de las vacas puedan beber al mismo tiempo.

Se debe considerar la alimentación de una vaca lechera para minimizar la pérdida de nutrientes de la nutrición adecuada del ganado lactante y para maximizar las ganancias de la leche producida. Los suplementos proteicos como la torta de aceite, las fuentes de energía como los cereales (maíz, sorgo), los chips de tapioca y los laxantes como el salvado (salvado de arroz, salvado de trigo, salvado de garbanzos) son de uso común. Los minerales que contienen elementos significativos y oligoelementos deben agregarse al 2%.

raciones de leche de vaca

En Alemania, las vacas son alimentadas con forraje. [silage (mainly grass and corn) or hay (alfalfa)]concentrado [cereals (barley, wheat, and corn), protein sources (soybean meal and rapeseed meal), and other by-products (sugar beet pulp, etc.)] y aditivos generales. La relación de alimentación varía de 60:40 a 40:60% para la concentración, pero se utiliza principalmente una dieta basada en alimentación.

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En Alemania, las vacas lecheras ahora se crían para obtener la máxima producción de leche. Como resultado, los animales exceden su carga física y son más susceptibles a enfermedades. La competencia y la gestión profesional son los requisitos previos indispensables para mantener sanas a las vacas lecheras. Muchos ganaderos de la industria agrícola alemana ya los han superado a la hora de asegurar las necesidades básicas de estos animales de “alto rendimiento”.

Razas lecheras en Alemania

El negocio lácteo ofrece un flujo de ingresos diarios de riesgo relativamente bajo. Sin embargo, para garantizar el máximo rendimiento y ganancias de la producción lechera, estos granjeros deben emplear el plan comercial correcto y las mejores prácticas de gestión lechera.

Ternera Murnau-Werdenfelser

Es una raza lechera antigua y fuerte de la Alta Baviera, la parte más al sur de Alemania. La vaca da alrededor de 4300 kg de leche (3,8% de grasa; 3,4% de proteína) al año. Son útiles para la producción de leche. Las vacas Murnau-Werdenfelser son criaturas muy longevas y muy numerosas.

Lechería alemana Schwarzbunte

Era una raza de ganado lechero de Alemania Oriental criado a través de la cría. El German Black Pied es una raza de ganado lechero criada en las zonas costeras del norte de Alemania y los Países Bajos. Este cruce de tres razas estaba destinado a producir ganado con altos rendimientos de leche y leche con alto contenido de grasa.

simmental

El Fleckvieh es una raza de ganado de doble propósito que produce leche y carne. Comenzó en el siglo XIX con el cruce de ganado local en Europa Central con ganado de cemento importado de Suiza. Hoy la población mundial se compone de 41 millones de animales. Es una raza de doble propósito que se enfoca en la fuerza y ​​el estado físico mientras mantiene altos rendimientos de leche. Es una raza muy popular debido a su adaptación a estas duras condiciones climáticas.

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ganado amarillo

Gelbvieh es una raza de ganado lechero que se originó en los condados de Franconia de Baviera en Alemania. El ganado amarillo se conocía inicialmente como “ganado de Franconia rojo-amarillo” y se criaba a partir de varias razas locales. El ganado amarillo se crió originalmente como ganado de tres propósitos (para leche, carne y tiro). Gelbvieh significa “ganado amarillo” en alemán, y esta raza se originó a partir del ganado marrón dorado con pezuñas negras y color de cuerpo completo. La genética sin cuernos y negra a través de la cría selectiva también es común en la raza.

El ganado amarillo es conocido por sus altos márgenes de ganancia y rendimiento de alimentación y fue seleccionado originalmente por su fácil crecimiento, madurez de la piel, delgadez, suavidad y longevidad. Pueden adaptarse a muchos terrenos y condiciones climáticas diferentes. Las perras Yellow Swiss han sido seleccionadas para una gran maternidad con fuerte fertilidad, habilidad maternal, buenas ubres y fuerte producción de leche. También es conocido por su descendencia de cuerpo pequeño, lo que facilita tener un ternero.

región apartada

Hinterwald es una antigua raza de ganado nativa de la Selva Negra. Las vacas son pequeñas, de solo 115 a 125 centímetros de altura y pesan entre 380 y 480 kilogramos, lo que las convierte en la raza de ganado más pequeña que aún se encuentra en Europa Central. La cabeza es principalmente blanca; el resto del pelaje es de color amarillo claro a marrón rojizo oscuro. Una vez criados, se adaptan bien a los climas alpinos para hacer frente a condiciones extremas como inviernos fríos, pastos empinados y forraje barato. Se utilizan para la producción de leche.

Herzer Rotvieh

Harzer Rotvieh es una raza de monos del mismo color en Alemania. Sirven para proporcionar leche, carne y tracción.

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Lakenvelder

El Lakenvelder es una raza alemana de ganado lechero. Como raza lechera, Lakenvelder produce pasto y forraje de manera más eficiente que la raza promedio y no requiere métodos de manejo estrictos. Como resultado, las vacas pueden producir alrededor de 9100 kg (20 000 lb) de leche al año.

ganado de pesca

TheANGLE-Rind es una raza de ANGLE-Beef originaria de ANGLE en Schleswig-Holstein. El ganado con caña es rojo y fue uno de los grandes fundadores de la raza de ganado rojo danés.

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