La industria láctea en Sudáfrica es una de las industrias agrícolas más grandes del país y emplea a más de 40,000 personas. El negocio de las granjas lecheras es tener algunas vacas lecheras y ordeñarlas dos veces al día. Esto requiere el conocimiento de las enfermedades lecheras, la comprensión del equipo de ordeño, el alojamiento y la alimentación adecuados de las vacas lecheras y la garantía de una higiene y saneamiento completos durante el ordeño y el procesamiento de la leche. Primero, veamos más información sobre la ganadería lechera en Sudáfrica.

Ganadería lechera en Sudáfrica
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La industria láctea en Sudáfrica puede desempeñar un papel esencial para satisfacer las necesidades nutricionales y de seguridad alimentaria de una población en crecimiento. Actualmente hay 1,2 millones de vacas lecheras y aproximadamente 1200 granjas lecheras en Sudáfrica. La producción de lácteos es la quinta industria agrícola más grande de Sudáfrica. La leche proporciona un ingreso regular para muchos pequeños y grandes productores y se produce diariamente. La producción de leche requiere mucha mano de obra y emplea a muchas personas.

Datos interesantes sobre la industria láctea en Sudáfrica

Elegir la raza adecuada es esencial para la ganadería lechera a fin de garantizar animales sanos, buenos rendimientos y crías fuertes para una larga vida. La industria láctea en la quinta industria agrícola más grande de Sudáfrica proporciona un sustento sostenible para miles de productores grandes y pequeños en todo el país.

En la producción lechera, los grandes productores comerciales venden leche a los procesadores de lácteos. Los pequeños y medianos productores venden leche directamente a los consumidores y también a los procesadores. Los procesadores de lácteos producen productos lácteos para su distribución, exportación y procesamiento posterior a los minoristas. Según Milk SA, la industria láctea está expuesta a los siguientes riesgos;

  • Las condiciones climáticas inciertas afectan los rebaños y la producción adecuada de alimentos;
  • precios de productos inciertos;
  • La posibilidad de una caída repentina en el mercado de productos;
  • Por lo tanto, los agricultores pueden reducir el riesgo mediante una buena gestión y una planificación adecuada.

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manejo de la alimentación
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Cómo elegir una raza

Para la producción lechera comercial, la selección de la raza depende de la preferencia personal, los factores ambientales como las condiciones climáticas, los alimentos disponibles y el producto lácteo final si tiene la intención de vender leche o hacer queso, por ejemplo. Por ejemplo, los procesadores de queso prefieren leche sólida (leche con grasa y proteína) producida por vacas Jersey. En cambio, la leche de vaca Holstein es más adecuada para productos líquidos como la leche o el yogur. Todas las razas de ganado y algunas razas de cabras pueden proporcionar leche suplementaria para satisfacer las necesidades de sus crías.

Si uno tiene una o dos vacas exclusivamente para fines domésticos, no hay necesidad de tener una vaca lechera, ya que también se puede dar leche bovina. Sin embargo, la producción comercial de leche requiere una producción consistentemente más alta para que una empresa láctea siga siendo rentable. La producción solía tender a ser mayor en los países lácteos más grandes del mundo. Sin embargo, han surgido algunos problemas que han llevado a una tendencia mundial hacia altos rendimientos con una buena síntesis de grasa butírica y proteína, lo cual es esencial para fijar el precio de los ingredientes con alto contenido proteico en relación con la longevidad.

Razas lecheras en Sudáfrica

Seis razas de ganado son reconocidas como “razas lecheras” en Sudáfrica. Holstein Friesland, Jersey, Guernsey, Ayrshire, Suiza (ganado pardo y lechero) y Shorthorn lechero. Otras razas lecheras como Red Poll, Simmental, Dexter y South Devon se ven ocasionalmente en la sala de ordeño. Elegir una raza lechera puede ser una decisión difícil. Sin embargo, si sabe qué raza se adapta a sus necesidades, puede elegir y comprar la raza adecuada.

compra de una lecheria

Comprar una granja lechera no es una decisión que deba tomar sin consultar a muchos expertos y considerar muchos factores, ya que es una inversión importante. Debería aprender más sobre los siguientes elementos clave;

  • Disponibilidad de energía confiable.
  • Plantas lecheras y equipos existentes.
  • Distancia del pueblo más cercano a la finca.
  • Trayectoria lechera actual de las empresas compradoras de leche.
  • Estado de los caminos que conducen a la finca.
  • El acuerdo actual con la empresa compradora de leche.
  • Disponibilidad suficiente de agua.
  • Posibilidad de producir mucho forraje.
  • Pastizales existentes y tipos de suelo.

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alimentar a las vacas
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¿Qué raza de ganado lechero elegir?

La mayoría de las vacas se pueden ordeñar para uso doméstico, pero cuatro razas de ganado son vacas lecheras especializadas para la producción lechera comercial en Sudáfrica. Estos son;

Holstein

Esta raza es la más común de las razas lecheras y, además de sus marcas de color blanco y negro, produce más leche que otras razas lecheras. Holstein es la raza lechera más conocida del mundo y de Sudáfrica. Es de color blanco y negro y es un animal grande (caja grande). Estos animales son productores de leche inusualmente altos y pueden comercializarse como carne. Los Holstein a veces tienen problemas para parir y no son aptos para largas caminatas. Su leche es pobre en mantequilla. Los Holstein no son tan resistentes al calor como otras razas lecheras.

jersey

Jersey puede ser de color marrón claro a oscuro y es la raza lechera más pequeña. Las razas lecheras más tolerantes al calor producen leche rica en mantequilla (mejor para helados). Estos son más pequeños que otras razas lecheras y son populares en Sudáfrica. Son de color marrón claro y conocidas por sus excelentes pezones y facilidad de parto. Jersey se adapta bien a climas cálidos. Por su pequeño tamaño comen menos y comen mejor.

guernsey

Guernsey puede variar en color de vaca a cervatillo y, a menudo, tiene patas blancas y partes del cuerpo blancas. Guernsey es de color marrón rojizo claro y blanco. Nace con facilidad y tiene un alto contenido de grasa en su leche. Guernsey es un poco más grande que Jersey pero más pequeño que Holstein. Guernsey se adapta bien a casi cualquier clima y es conocido por su buen temperamento y buena conexión de ubres.

ayrshire

Por su fuerza y ​​tamaño también se le conoce como el «aristócrata» de las razas lecheras. Son de color rojo óxido y blanco y se mezclan fácilmente con su entorno. Ayrshire es un poco más pequeño en comparación con Holstein y se puede sacrificar para obtener carne. Es de color blanco y marrón rojizo y produce leche con una alta proporción de mariposas. Su leche es principalmente apta como leche de consumo. Ayrshire se puede operar en climas fríos y cálidos.

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Sistema de alimentación para vacas.
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Las razas importadas necesitan mejores condiciones de vida, como casas o refugios y alimentos de mayor calidad. Debido a problemas de adaptación, el cruzamiento está ganando popularidad entre las razas lecheras experimentadas y las razas autóctonas.

razas de cabras lecheras 

British Alpine, Saanen y Toggenburg son tres razas que contribuyen a la pequeña industria de cabras lecheras de Sudáfrica. La mayor parte de la leche de cabra se procesa y se vende como queso de cabra. Por lo tanto, la calidad de la leche, especialmente el contenido de caseína, es crucial.

manejo de la alimentación

El forraje de calidad es el mayor obstáculo para la producción de leche en pequeña escala en Sudáfrica debido a la calidad del suelo y el clima. Por lo tanto, los pequeños productores lecheros exitosos se concentran en su alimentación. Cuanto mayor sea la calidad del forraje producido en la finca, menos concentración (grano) se necesita comprar o producir. El requerimiento de alimento puede cubrirse con el uso de pastos, astillas verdes, ensilaje, heno o ambos.

Se prepara ensilaje o pasto para proporcionar un clima seco durante la temporada de lluvias cuando las lluvias son limitadas. Los productores lecheros de pequeña escala utilizan el conocimiento del comportamiento animal para mejorar el bienestar y la productividad de las vacas. Por ejemplo, los sistemas de bebederos y comederos deben colocarse donde los animales jóvenes o inexpertos puedan encontrarlos. El acceso al alimento puede ser más importante que la cantidad real de nutrientes proporcionados. Además de la producción de leche gruesa, las granjas verdes jóvenes también ayudan a los pastos.

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la ganadería lechera
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El pasto verde es el forraje más económico para el ganado lechero considerando el valor nutricional y los costos de producción. El pastoreo efectivo es una oportunidad única para reducir los costos de alimentación en los rebaños lecheros. Alimentar al ganado es uno de los costos más altos para un productor lechero, ya sea que se trate de tierras de pastoreo o de cultivo o compra de cultivos. Los productores de leche de pasto dedican más tiempo y esfuerzo a cuidar los pastos, proporcionando forraje para su ganado.

Los métodos de pastoreo como el pastoreo son estándar para la producción de leche. Muchas grandes lecherías que alimentan a su ganado tienen su propio nutricionista que se encarga de preparar el alimento en función de la salud animal, la producción de leche y la rentabilidad. La nutrición debe diferenciarse según la tasa de crecimiento, la producción de leche y el estado reproductivo de cada animal para maximizar el rendimiento. La salud y la productividad del ganado lechero y la calidad e inocuidad de su leche dependen principalmente del suministro de alimentos y agua adecuados.

Los métodos de alimentación utilizados por los pequeños productores lecheros en los países en desarrollo requieren pastoreo, lo que requiere grandes áreas. El amarre permite el uso completo de los bordes de las carreteras, las tierras de cultivo, etc., así como la alimentación en establos o bandejas, lo que requiere más mano de obra. Se alimentan a todo el rebaño oa animales individuales cuando se proporcionan suplementos. Además, los animales lecheros consumen grandes cantidades de agua para la producción de leche y la gestación. Por lo tanto, el acceso al agua afecta significativamente la producción de leche.

higiene del ordeño

La mayoría de los pequeños productores lecheros de los países en desarrollo ordeñan a sus animales a mano. Cuando hay suficiente mano de obra disponible, la alimentación manual permite ordeñar con una inversión mínima, mantenimiento del equipo y limpieza. Con la modernidad, sin embargo, estas prácticas de ordeño están desapareciendo. En las granjas lecheras medianas a grandes, donde se utilizan mejores razas lecheras, es más común y conveniente ordeñar animales con máquinas de ordeño.

Independientemente del método de ordeño (manual o mecánico), es importante evitar la contaminación de la leche durante y después del ordeño. Las buenas prácticas de producción lechera aseguran que las prácticas de lactancia no dañen a los animales ni contaminen la leche para la higiene lechera. Por supuesto, este ordeño se realiza en condiciones higiénicas.

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granja lechera
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Desafíos para los pequeños productores lecheros

La migración de las zonas rurales a las urbanas en Sudáfrica ha aumentado la demanda de leche para alimentos e ingresos. Para satisfacer la demanda, es necesario mejorar la productividad relativamente baja de las vacas lecheras pequeñas eliminando varios obstáculos que afectan a los pequeños agricultores. El mal uso de nuevas tecnologías, la falta de educación y financiación, los bajos precios de la leche, la escasez de alimentos, la mala gestión de las explotaciones, la baja productividad y eficiencia reproductiva y la alta prevalencia de enfermedades son los principales obstáculos que enfrentan los pequeños productores lecheros. Además, los registros deficientes, los servicios de esterilización deficientes y un entorno productivo son obstáculos para el desarrollo de las granjas lecheras de pequeños propietarios.

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