Con los gazpachos pasa como con otras recetas tradicionales, porque en cada familia hay una receta infalible, pero en general todos tienen una historia común, la receta infalible de la abuela.

Gazpacho, una deliciosa crema fría de verduras. Es muy nutritivo, refrescante y sabroso, y se prepara en 10 minutos con solo 7 ingredientes.

Fácil, refrescante y nutritivo, el gazpacho es uno de los platos estrella del verano. Aunque en el mundo de los gazpachos las recetas son infinitas, aquí te proponemos la receta de los típicos Gazpacho.

• 1 kilo de tomates rojos maduros de calidad
• 1 pepino pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla dulce
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 rebanada de pan blanco
• 1 dl de aceite de oliva
• limón
• Sal

Para los picatostes:

• pan tostado
• hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano…)
• Sal
• aceite de oliva virgen extra

Dificultad
Fácil

tiempo de configuración
10 minutos

Paso 1

Lavar los tomates y hacer una cruz en la base con la punta de un cuchillo.

paso 2

Hervir agua en una cacerola para blanquear los tomates. Cuando empiece a hervir, añade los tomates uno a uno durante 45 segundos.

paso 3

Retírelos rápidamente y agréguelos a un recipiente con agua helada. El cambio de temperatura hará que la piel del tomate se contraiga, por lo que será mucho más fácil quitar la piel.

paso 4

Corta los tomates en cuatro, rebana el pan con las manos y añade una cucharada pequeña de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar y dejar macerar durante 20 minutos, para que el tomate empiece a soltar todo su jugo.

paso 5

Picar el resto de las verduras con medio limón, peladas y sin semillas. Añadir todo al bol donde están los tomates.

paso 6

Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, mezcle hasta que quede suave. En los últimos segundos añadir un chorrito generoso de aceite de oliva y terminar de sazonar al gusto. Pase el resultado por un tamiz de malla fina para eliminar los sólidos. -para que este proceso sea más rápido utiliza un mazo, verás como te ahorras mucho tiempo-

Por último, haz unos picatostes que servirán como guarnición. Prepara un poco más y guarda en un recipiente hermético, quedan deliciosas en ensaladas y cremas.

paso 7

Cortar las rebanadas de pan en cubos muy pequeños. –mejor usar tijeras, así el corte será mucho más limpio y el núcleo permanecerá intacto.

Extenderlas en una placa de horno, sazonar y espolvorear algunas hierbas (orégano, romero, tomillo, perejil, etc…), rociar con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen y hornear unos minutos. Como cada horno es un mundo, ten mucho cuidado de que no se quemen.

Sirve tu gazpacho muy frío, pon unos picatostes y dibuja una rosca con aceite de oliva.