Agradezca la comida que cultivamos nosotros mismos.

Uno de mis recuerdos favoritos del Día de Acción de Gracias está relacionado con las judías verdes. Todo lo que la abuela puso en la mesa estaba delicioso, especialmente los pasteles, pero mi comida favorita de Acción de Gracias fueron sus judías verdes enlatadas caseras. No, no vinieron en una cacerola unida por sopa de champiñones y cebollas asadas. Llegaron como estaban, directamente de los frascos de vidrio que su abuela había sellado hace tan solo unos meses. Eran y siguen siendo las mejores judías verdes que he comido.

Estos frijoles no eran solo de sabor. Estuve allí en agosto cuando su cocina, ya calurosa por el clima de verano, se humedeció por la presión de enlatado que estaba sucediendo. No ayudé mucho con este trabajo, porque incluye cuchillos y agua hirviendo. Pero tenía que seguir todo el proceso y tal vez tener una cookie si me portaba decentemente.

Tenía otras conexiones con estos frijoles. Estuve allí en mayo cuando el abuelo colocó las semillas alrededor de los postes, que parecían un tee-pee, y en los surcos que había raspado entre las hileras de clavijas de jardín. Más tarde, me arrastré a través de las tablas y arranqué las malas hierbas. Estaba en un grifo y estaba esperando a que se apagara cuando mi abuelo gritó que estaba regando. Ayudé a recoger los frijoles cuando estuvieron listos.

No puedo decirte si la abuela enlatada que sirvió en Acción de Gracias era un palo o un arbusto (sé que comimos muchos frijoles frescos en el verano). Sé que no eran tan blandos como algunos de los otros frijoles enlatados que tenía, y recuerdo que no necesitaban sal. Sabía que si comías un poco de mantequilla y la ponías en un frijol aún caliente, tenías un manjar aún mejor que el relleno y la salsa.

Aquellos de nosotros que cultivamos nuestras propias verduras y frutas conocemos el trabajo que implica el cultivo, así como el tiempo que pasamos con la familia haciendo este trabajo, las estaciones en las que comemos con éxito y amor, y mucho mejor. Aquellos de nosotros que tenemos un pequeño huerto y recursos para cultivar hortalizas debemos estar agradecidos. Sabemos que hemos cultivado alimentos de forma ecológica, hemos protegido la salud y el bienestar de nuestra familia – recuerda que trabajar en el jardín es un ejercicio – y al mismo tiempo cuidamos nuestro pedacito del planeta. La jardinería, como sabemos, es buena para el alma.

En este Día de Acción de Gracias, miraremos alrededor de la mesa y estaremos agradecidos por toda la comida que hemos cultivado allí nosotros mismos. No, todavía no vamos a criar pavos en el jardín. Y la harina para la cena y los cereales proviene de un granjero de trigo cercano. Y mucho más.

¿Pero remolachas en escabeche en una bandeja de sabor? ¿Se amontonó el puré de papas en un tazón grande para servir? ¿Calabaza endulzada con un poco de sirope de arce de Vermont, cebolla en salsa, calabaza y manzanas en un pastel? (Está bien, no cultivamos calabazas este año, así que hicimos el pastel con calabazas caseras).

Y sí, nosotros mismos cultivamos sabrosas judías verdes. Quizás esos frijoles no sean tan buenos como los de la abuela que recordamos. Pero estos frijoles, aromatizados con recuerdos, son lo mejor que probablemente conocerán nuestros hijos.