Los mejores vegetarianos de jardín para invernar.

Conocemos jardineros que hacen más que pedir semillas en febrero. Están afuera en su parcela, cortando repollo y otras verduras, sacando puerros o dos, y generalmente trayendo verduras frescas que han extraído de debajo de mantillos o refugios.

Es cierto que estos jardineros no suelen vivir en Montana como nosotros. Están ubicados en la costa noroeste y en los amplios valles fluviales interiores de Oregón y en las áreas costeras del sur y el medio oeste, incluso en áreas que sufren heladas y una capa de nieve rara. En las zonas de resistencia, donde menos se lo espera, los invernaderos producen ensaladas y guisos, remolacha y remolacha, y posiblemente cebollas verdes, que los voluntarios a menudo se perdieron la temporada pasada.

Aquí en Montana, donde las temperaturas pueden bajar muy por debajo de cero y la nieve puede durar de noviembre a marzo y más tarde, nos sorprendió lo tarde que pudimos tener rúcula, ensalada de maíz y algunas verduras asiáticas, a veces el último Día de Acción de Gracias. Y sí, cavamos el repollo bajo la nieve para agregarlo a la sopa.

Aquellas plantas que sobreviven al invierno después del otoño se plantan bajo centímetros de mantillo y en ocasiones con mantos de nieve, que siempre nos permiten saltar para la temporada de ensaladas en primavera y ofrecer verdor a los niños casi en cuanto sale la nieve. Y a veces, una buena congelación es justo lo que necesitan las verduras.

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Aquellos que tienen un clima más suave lo tienen más fácil. Nuestro corresponsal en el delta del río Skagit en el estado de Washington afirma que a pesar de las heladas repetidas y la nieve de corta duración, eligió mizuna, col azul y lombarda rusa (según él es excelente para guisar), incluso un poco de acelga y brócoli. dispara. Su teoría es que la escarcha, tan espesa y aireada como en el húmedo noroeste del Pacífico, en realidad protege a los alimentos del sufrimiento de temperaturas bajo cero.

Ahora que estamos en plena temporada mientras los jardineros planifican y piden semillas, es importante considerar lo que necesitará para la siembra tardía y la hibernación. ¿Cuál es la mejor verdura para tu jardín de invierno? ¿Y qué estrategias son las mejores para mantener el jardín verde todo, o al menos parte, en invierno?

Lo más importante es lo que cultivas. La planta no solo debe sobrevivir a las bajas temperaturas, también debe mantenerse con poca luz. Las opciones, aunque limitadas, son sorprendentemente diversas. El kel, la espinaca, la rúcula y la col china sobrevivirán a temperaturas nocturnas muy por debajo de los 20 grados. Adecuadamente protegidos, también hibernan en áreas que suelen nevar.

El bok choy, luego el choy y todos los tubérculos necesitan al menos 20 temperaturas para mantener su vida verde. Pero igual les irá bien si las condiciones no son extremas y están bien aisladas.

Nunca hemos tenido mucho éxito en la ensalada de hojas en invierno. Debido a su alto contenido de agua, son propensos a las heladas dañinas y cualquier capa de nieve es más de lo que pueden soportar. Sin embargo, esto no significa que no pueda comer ensaladas al final de la temporada, excepto para el Día de Acción de Gracias o más tarde, cubriéndolas con mantillo durante las noches particularmente frías.

Por otro lado, las heladas y las ensaladas de maíz (maché) son particularmente resistentes. Su tamaño relativamente pequeño permite una fácil cobertura con mantillo. Si tiene uno o dos días despejados, retire con cuidado el mantillo y déjelo al sol si la temperatura no está demasiado por debajo o por encima del punto de congelación. Durante toda la temporada, puedes preparar una maravillosa ensalada en miniatura con su fina col verde. Incluso pueden comenzar a tener un nuevo crecimiento en febrero, cuando los días son más largos.

La vegetación para la cosecha de invierno se puede plantar en la mayoría de las áreas solo en agosto o septiembre, pero la germinación se convierte en un problema al acortar los días. Es posible que las coles, que necesitan más tiempo para crecer, deban plantarse a más tardar en julio, en un momento que no favorece la germinación de las semillas. Se sabe que debe comenzar con semillas en su sótano y comenzar alrededor del primero de agosto.

El brócoli, las coles de Bruselas y la col invernan bien incluso donde las condiciones no son brutales. Sin embargo, no espere obtener ningún crecimiento de ellos ni permitirles permanecer en los elementos. El repollo parece estar dando paso a un ciclo de congelación-descongelación, especialmente después del Año Nuevo. Las coles de Bruselas manejan particularmente bien el invierno. Pero una vez que los haya recogido todos, tire del tallo y colóquelo en el abono. La joven científica que conozco le rogó a su padre que dejara que la planta en germinación se quedara para probar su teoría de que sería una nueva cosecha. Los resultados a decir fueron decepcionantes.

Las prácticas de jardinería comunes en algunas áreas, como la siembra otoñal de cebollas y ajos, pueden producir cosechas a fines del invierno. Cubra el tallo con mantillo de aire, que permite que la humedad se evapore tan pronto como ocurra el clima frío. No crecerán demasiado si cede la luz del día, pero las bombillas sí. El ajo permanecerá acogedor durante el invierno a temperaturas que podrían tocar un dígito si están bien cubiertos.

La remolacha es un buen cultivo de raíces para los invernaderos, al igual que la remolacha si tiene las condiciones. Mezcle un poco de arena u otro abrillantador de suelos para facilitar el drenaje de toda la humedad estacional. También ayudará a evitar que las raíces se retuerzan y se marchiten. Las remolachas y las remolachas producen excelentes hojas verdes. Descarga toda la planta para cocinar al vapor. Son un excelente complemento visual para cualquier plato, especialmente cuando las raíces son pequeñas y delicadas.

Crecen más grandes, más saludables comienzan con Estación de germinación Hydrofarm®. Ofrece un mayor éxito de crecimiento al proporcionar calor moderado a la zona de la raíz y regular la humedad debajo del domo. Fácil de usar: ¡solo agregue su propia mezcla de inicio!

Conocemos jardineros que plantan guisantes en otoño con la esperanza de dar un salto en primavera. Pero no parece funcionar de esa manera. Semilla de guisantes plantada casi en primavera, si las condiciones lo permiten, las semillas que comenzamos a fines de agosto siempre se agotan. Ambos parecen florecer aproximadamente al mismo tiempo.

¿Qué estrategias son las mejores para mantener la vegetación de su jardín en su totalidad, o al menos en parte, durante el invierno?

La clave para pasar el invierno es el aislamiento. Su objetivo es utilizar las propiedades relativas de retención de calor de la tierra para permitir que las plantas sobrevivan si no florecen. Use paja limpia (no es buena idea cubrir las verduras que come con barredoras estables; colóquelas en una pila de abono) u hojas ralladas, virutas o una combinación para cubrir el empaque.

Las cubiertas de hileras pueden ser útiles en áreas alpinas frías con nieve. Acolchado de plantas debajo de la manta. Tenga cuidado de que la nieve húmeda y pesada no colapse la cubierta de plantas delicadas.

La preparación del suelo también es clave. En los meses húmedos de invierno, otoño y primavera, un buen drenaje es esencial, especialmente para los tubérculos.

Sus resultados, como dice el anuncio, pueden variar. El suave invierno desplazó la jardinería de invierno aquí y allá más al norte. Y los jardineros parecen dispuestos a arriesgarse a obtener repollo fresco y nutritivo de sus jardines durante todo el año.

Pero el invierno sigue siendo frío. Es importante conocer las condiciones locales y los patrones climáticos estacionales. La mejor fuente para este tipo de información es su propio diario, especialmente si ha experimentado heladas, fluctuaciones de temperatura y precipitaciones a diario. Registros como estos le darán una buena idea de qué plantas son las mejores para su huerto de invierno.

Y sí, el crecimiento durante todo el año es una apuesta en la mayoría de las ciudades. Una mañana de tormenta y el frío, que hará de todo, pueden hacer que todos tus preparativos sean en vano. Por otro lado, nos sorprende constantemente la resistencia y tenacidad de las plantas que nos gusta consumir.

Por supuesto, no puede esperar que los resultados del invierno coincidan con el crecimiento de la primavera y el otoño. Los días cortos y la ausencia de luz inhiben el crecimiento. Los tallos de la col rizada se endurecen y algunas verduras picantes, incluida la mostaza, reciben una picadura que no tendrán cuando estén frescas en la primavera. Espere cosechas pequeñas, incluso pequeñas.

Aún así, no hay nada como traer un pequeño puñado de repollo de febrero para condimentar el asado con puerros que acaba de sacar del jardín, un plato adornado con musgo y otras verduras tiernas. La cosecha no tiene por qué ser rica. Pero allí, en invierno, el invierno será raro.