Si nunca antes ha hecho ñoquis, se sorprenderá de lo fácil que es y de que estas sabrosas almohadillas de papa no requieren ningún producto animal.

¿Entonces? De todos modos, es posible obtener unos deliciosos ñoquis italianos con algunos cambios en su preparación. En esta ocasión, acompañado de un original pesto, con perejil.

Los ñoquis sin TACC se elaboran con la premezcla que sustituye a la harina de trigo porque son aptos para quienes no pueden consumir cereales con gluten.

hacer ñoquis caseros No se tarda tanto, sobre todo si aprovechamos el tiempo de cocción de la patata para preparar la salsa. Además, es recomendable preparar nuestra salsa antes de cocinar los ñoquis. Se cocinan muy rápido y así cuando las saquemos las pondremos en la salsa evitando que se sequen. En caso de que no tengáis nuestra salsa lista, lo mejor es que, una vez escurridas, añadáis un poco de aceite y quedarán hidratadas.

Ingredientes para los ñoquis:

  • 4 papas medianas
  • 175 g de harina de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Preparación de los ñoquis:

  • Cuece las patatas con su piel durante unos 30 minutos.
  • Dejar enfriar, pelar y triturar con un tenedor junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de perejil, una pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta.
  • Agregar la harina y amasar hasta obtener una masa uniforme.
  • Formamos tiras finas y cortamos. Opcional: podemos hacer un pequeño rollo presionando el trozo de masa con el tenedor.
  • Las pasamos por la sartén, con un poco de aceite para que cojan un poco de consistencia durante unos minutos. Así evitaremos que nos desarmen.
  • Mientras tanto, ponemos agua a hervir en una cazuela, y cuando esté hirviendo, introducimos los ñoquis. Tan pronto como suban a la superficie, retírelos con una cuchara ranurada o cuele.

Ingredientes para el pesto:

  • 1 taza de espinacas o acelgas crudas
  • 1 puñado de nueces
  • ½ diente de ajo
  • 3 cucharadas de semillas de cáñamo o ajenjo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya o marina
  • 1 puñado de levadura nutricional para sazonar antes de servir

Preparación pesto:

  • Ponemos todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
  • Bate hasta obtener una consistencia homogénea. Almacenar en un recipiente hermético. Se conserva en el frigorífico durante 15 días (retíralo cuando lo vuelvas a utilizar).