¿Sabías que puedes hacer un delicioso dulce de pan de jengibre? .En esta nota te enseñamos paso a paso cómo lograr un excelente acompañamiento de tus meriendas.

El jengibre es una planta originaria del sudeste asiático, tiene un tallo subterráneo, muy apreciado por su aroma y sabor picante. Su cultivo está muy extendido, y los mayores productores son China e India, aunque parece que la mejor calidad procede de India, Australia y Jamaica. Se puede utilizar como condimento y como planta medicinal, ya que, entre otras propiedades, es una buena fuente de potasio, vitamina C, magnesio, cobre, zinc y manganeso.

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Ingredientes

  • 3 ½ tazas de jengibre fresco pelado
  • 4 tazas de agua
  • 5 tazas de azúcar blanca
  • 1 bolsa (3 oz) de pectina líquida
  • 5 botes de conservas de medio litro con tapas y aros

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Paso a paso

  • Divide el jengibre por la mitad y corta la mitad en cubos; Ralle la otra mitad en un rallador de caja o en un procesador de alimentos con la cuchilla para rallar. El jengibre total debe ser igual a 3 tazas. Coloque el jengibre en una olla grande con agua a fuego medio, hierva y reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la sartén y cocine el jengibre hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Agregue más agua si es necesario para evitar que la mezcla se seque. Vierta el jengibre cocido en un colador de malla fina, escúrralo y retenga 1/2 taza del agua con sabor a jengibre. Coloca el jengibre cocido en un recipiente con el líquido retenido y refrigera por lo menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador.
  • Cuando el jengibre esté completamente frío, colóquelo en una cacerola grande de fondo grueso y agregue el azúcar; Llevar a ebullición a fuego medio durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la bolsa de pectina líquida, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por otros 7 minutos, quitando la espuma de la parte superior de la mermelada.
  • Esterilice los frascos de conservas y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mermelada en frascos esterilizados por calor, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada desde la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con las tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego colocar con cuidado los frascos en la olla sobre una rejilla. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo, si es necesario, hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Hervir el agua, tapar la cacerola y procesar durante 15 minutos.
  • Retire los frascos de la sartén y colóquelos sobre un paño o una superficie de madera, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Después de enfriar, presione la parte superior de cada tapa con el dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo). Conservar en un lugar fresco y oscuro.

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