con esta receta pizza romana Podrás lucirte en la cocina con una alternativa deliciosa y muy fácil de hacer.

Él Pizza Es el plato más internacional de la cocina italiana. Con todo lo bueno y lo malo que eso significa. Es posible encontrarlo en cualquier rincón del mundo, pero también es cierto que en muchos casos se ha convertido en una comida rápida que poco tiene que ver con la original.

Las pizzas más conocidas son la napolitana y la romana, pero también tienen su propia versión en Sicilia. Son muy diferentes entre sí y, rivalidades aparte, la verdad es que los tres, bien preparados, están espectaculares.

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INGREDIENTES (4 personas):

150g de salsa de tomate
150 g de queso mozzarella
16 u. filetes de anchoa
50 g de champiñones troceados
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano

PASTA

250 g de harina fuerte
155g de agua tibia
20 g de levadura orgánica
6g de sal
3g de azúcar

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ELABORACIÓN:

1. Mezcle agua tibia con levadura de panadería hasta que se disuelva por completo.

2. En el tazón de su procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Añade el agua con la levadura y trabaja a potencia media durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa esponjosa. Si te pones un poco pegajoso, puedes espolvorear un poco más de harina.

3. Deja reposar durante 45 minutos, con el recipiente tapado con un paño. Una vez fermentada la masa, amasar de nuevo durante unos minutos y dejar reposar otros 30 minutos. Repite esta operación una vez más y cuando vuelva a fermentar tendrás la masa perfecta.

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4. Con la ayuda de un rodillo o simplemente presionando con las manos, estirar la masa en forma circular. Dale el grosor que prefieras, pero siempre hacer los bordes de la masa un poco más gruesos. Esto ayudará a evitar que el tomate y la mozzarella se derramen durante la cocción.

5. Ahora extienda la salsa de tomate sobre la superficie de la masa, espolvoree con orégano y mozzarella rallada. Divida los filetes de anchoa y las rodajas de champiñones y terminar añadiendo un chorrito fino de aceite de oliva a la pizza.

6. Dejar reposar unos 15 minutos para que la masa se desarrolle un poco y la introduzcamos al fondo de la horno precalentado a 230-240º C en modo Hornee durante 10 a 15 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

Trucos y consejos

  • Aunque la receta original se hace solo con anchoas, algunas versiones incluyen champiñones y/o rodajas de aceitunas negras.
  • Emplear harina de maíz precocida para estirar la masa, le dará un toque crujiente a la masa después de hornearla.
  • Usted ya sabe: «El secreto está en la masa.“. Respetar el triple amasado como se indica para obtener la masa ideal.

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