La milanesa de soja lleva mucho tiempo en la mesa de muchos de nosotros y podemos decir que, al menos en Argentina, se ha convertido en un clásico.

Su preparación es a base de soja y puede contener o no harina. Por su sencillo procedimiento, puedes darle las formas que quieras, añadir los condimentos que más te gusten e incluso rellenarlos. Se pueden guardar en el congelador para comer en cualquier momento.

De hecho, esta hipótesis se confirma cuando vamos al supermercado y vemos la cantidad de marcas que han lanzado su línea de milanesas de soja. Pero no todo es industrial en el mundo de la «milasoja», como me gusta llamarlo, la dietética también ofrece sus alternativas más tradicionales, algunas rellenas, de sabores o tradicionales. Hoy quiero proponerte que te animes a hacerlos en casa, comprando habas de soja, eligiendo y utilizando tus propios ingredientes, sin conservantes, sin aromas. Te digo que los frijoles son muy baratos y con solo medio kilo se rinden unas 20 milanesas, algo así como cinco paquetes industriales, pero de lo que uno deja sale la mitad. Solo lleva un tiempo prepararlos, pero luego se pueden freír sin problemas y duran varias comidas. ¡Aquí está la receta!

Ingredientes: Sirve 20 milanesas

  • Soja: 500g
  • Hierbas frescas: 1 puñado
  • Ajo: 2 dientes
  • Sal: 2 cucharaditas
  • Pimienta al gusto
  • Pimentón: 1 cucharadita
  • Cilantro: 1 cucharadita (también puedes usar cilantro fresco)
  • Harina integral: 50/60 gramos
  • Aceite de girasol: 2 cucharadas
  • Agua: 100cm3
  • Almidón de maíz: 1 cucharada
  • Pan rallado: cantidad requerida

Procedimiento
Paso 1
Lava los frijoles y déjalos en remojo de 8 a 12 horas. Una vez remojadas, hervirlas en agua con sal. Una vez que hierva, baja el fuego a bajo y cocina durante 2 o 3 horas hasta que estén tiernos.
paso 2
Colar los frijoles y procesarlos. A la mezcla, agrega un puñado de hierbas frescas (puedes usar perejil, cilantro, romero, orégano, cebollín, etc.) los dientes de ajo picados, pimentón y cilantro.
paso 3
Añadimos la harina integral a cucharadas, integrando a la vez, mezclamos bien y añadimos el aceite de girasol y los 100cm3 de agua. Montar la masa con las manos.

paso 4
Extienda un poco de maicena, o harina, sobre la encimera y extienda la masa hasta que tenga ½ cm de espesor. Corta con el cortador de tu elección para darle forma. También puedes hacer bolitas y aplanarlas para que queden circulares.

paso 5
En una olla con agua hirviendo, blanquea las milanesas de soya por 2 minutos o hasta que empiecen a subir. Escurrir en un paño o toalla.

paso 6
Pasa las milanesas por el pan rallado, la avena o la masa que quieras. Después de este paso, se pueden congelar con espaciadores para evitar que se peguen.

paso 7
Cocine en una placa ligeramente engrasada en un horno moderado durante 6 a 7 minutos por cada lado, o en una plancha caliente durante 5 minutos por cada lado. Se pueden complementar con unas lonchas de queso, tomate o lo que más te guste.

Vía: Ponteelapron