Te animas a probar esta rica leche de coco casera. ¡Ven! Todo lo que necesita es un paquete de coco rallado y el resultado es una rica y sabrosa leche vegetal.

Si supiera antes lo fácil que es hacer esto receta de leche de coco con coco rallado No descartaría muchas recetas que utilizan este ingrediente, fundamental en toda la cocina de la India y gran parte del Sudeste Asiático. No siempre lo encuentro en los establecimientos de mi ciudad y prefiero las elaboraciones caseras a las industriales.

La leche de coco es un subproducto elaborado a partir del coco, que se obtiene rallando la pulpa de coco deshidratada y mezclándola con agua caliente. Aunque se llama leche, es un producto que pertenece al reino vegetal; pero, por ser un líquido de color blanco intenso y sabor suave, recibe ese nombre. Es probablemente una de las llamadas “leches vegetales” más fáciles y baratas de hacer.

Es muy común encontrar leche de coco enlatada en diferentes supermercados, y con la aparición de los superalimentos, la receta de la leche de coco se ha vuelto muy popular. A pesar de la amplia oferta del producto enlatado, la leche de coco fresca tiene un sabor tan diferente al de la leche de coco comercial que muchas personas podrían pensar que son alimentos completamente diferentes.

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Si aún no has probado la leche de coco casera, me gustaría animarte a que lo hagas. Esta preparación es suave y refrescante, no tiene un ligero sabor graso. A diferencia de la leche de coco enlatada, donde el aceite de coco se solidifica a temperatura ambiente, separándose en dos capas distintas (agua y crema de coco).

Cómo hacer leche de coco casera

En esta receta te mostramos el proceso para preparar leche de coco casera a base de coco y agua.

La leche de coco es un subproducto elaborado a partir del coco, que se obtiene rallando la pulpa de coco deshidratada y mezclándola con agua caliente. Aunque se llama leche, es un producto que pertenece al reino vegetal; pero, por ser un líquido de color blanco intenso y sabor suave, recibe ese nombre. Es probablemente una de las llamadas “leches vegetales” más fáciles y baratas de hacer.

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Es muy común encontrar leche de coco enlatada en diferentes supermercados, y con la aparición de los superalimentos, la receta de la leche de coco se ha vuelto muy popular. A pesar de la amplia oferta del producto enlatado, la leche de coco fresca tiene un sabor tan diferente al de la leche de coco comercial que muchas personas podrían pensar que son alimentos completamente diferentes.

El envío, la temperatura de procesamiento y la edad del coco definen el sabor de la leche de coco comercial. Para los paladares más exigentes, la leche de coco comercial puede tener un sabor ligeramente rancio, aunque la mayoría de nosotros no lo notamos.

¿Cómo se prepara la leche de coco casera?

Esta es la pregunta de las mil respuestas; porque hay muchas formas de preparar la leche de coco y todas tienen más o menos el mismo resultado.

La técnica no es muy elaborada, y reconozco que hay quienes hacen esta preparación mucho más rápida. En mi caso, me gusta obtener leche de coco pura, sin ningún residuo de cáscara.

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El primer paso es separar la parte dura de la cáscara de coco y desecharla, esto lo hago literalmente con un martillo. Luego, con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, quito la cáscara marrón del coco. Y ahora sí, puedo mezclar el coco con agua caliente. Llegados a este punto, queda colar el batido de coco y prensar el residuo en una servilleta de tela, ya que es aquí donde se encuentra la mayor concentración de grasa y por tanto de leche de coco.

Hay quienes licuan el coco con todo y la cáscara. Otras personas cocinan durante unos minutos para extraer más grasa de la pulpa. Con casi todas las versiones, puede obtener buenos resultados.

¿La leche de coco engorda?

La respuesta es un sí rotundo. El 24% del volumen de la leche de coco corresponde a grasa. Por lo tanto, la leche de coco no debe consumirse regularmente.

Las personas que practican el veganismo, o son intolerantes a la lactosa, tienen la leche de coco como sustituto ideal. Sin embargo, como estas personas tienen otras restricciones dietéticas, el consumo excesivo de leche de coco no tiene los efectos que tendría en una persona que sigue una dieta equilibrada. Entonces, para la leche de coco, se aplica el dicho popular «una vez al año está bien».

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