¿Qué es la grosella negra?

Grosellas negras (Grosella negra) son arbustos leñosos que se originaron en Europa y Asia y se introdujeron en América ya en 1800. Esta planta es parte de la familia de la grosella espinosa y se presenta en muchas variedades diferentes. Estas bayas crecen en arbustos durante el verano y se pueden cosechar y usar para cocinar, bebidas y hierbas medicinales.

La grosella negra crece y se convierte en un arbusto de tamaño mediano de solo 5 pies de tamaño. Esta planta florece en las cuerdas y es polinizada por insectos. A mediados del verano, el arbusto da frutos y las bayas verdes maduran hasta convertirse en bayas comestibles, brillantes y de color púrpura. Cada arbusto tiene el potencial de producir hasta 10 libras de fruta por año.

Estos arbustos son relativamente resistentes y pueden sobrevivir los meses de invierno. Por lo general, se plantan en otoño o invierno para que el crecimiento pueda comenzar en primavera. Estas plantas son susceptibles a muchas enfermedades y también tienen el potencial de propagar hongos. Es por eso que la mayoría de los estadounidenses no conocen las grosellas negras. Sin embargo, después de la cosecha, se pueden utilizar en muchos platos salados o dulces, así como en mermeladas, jarabes y bebidas alcohólicas.

¿Cómo se ve la grosella negra?

La grosella negra es una planta arbustiva que produce pequeñas bayas de color púrpura oscuro de ⅓ de pulgada. Estos arbustos crecen en racimos de varios metros de altura. Las hojas de estos arbustos son de color verde claro y tienen las puntas redondeadas. A diferencia de muchos otros arbustos que producen bayas, las grosellas negras no tienen espinas a lo largo de los tallos y la corteza del arbusto tiene una estructura rugosa.

¿Cómo sabe la grosella negra?

Las grosellas negras tienen un sabor fuerte y agrio debido a su alto contenido de taninos. Estas bayas tienen tonos fuertes y terrosos. La gente describe el sabor como a uva y tiene un sabor agrio con toques de cerezas. Las grosellas negras secas muestran toques de vainilla y flores silvestres. Los secos son más dulces.

¿Para qué sirven las grosellas negras?

Medicamento

Las grosellas negras son bayas ricas en nutrientes y, a menudo, tienen efectos beneficiosos para el cuerpo. Las grosellas negras crudas son ricas en vitamina C, así como en hierro y manganeso. Estas bayas tienen suficientes antioxidantes para ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y tratar enfermedades menores como el dolor de garganta o los síntomas de la gripe. Además, tienen propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias, antivirales y antisépticas.

Los alimentos

Las grosellas negras se pueden utilizar en una variedad de recetas y platos. Estas bayas son un gusto adquirido para muchas personas debido a la acidez que tienen, pero cuando se mezclan con otros ingredientes, tienen el potencial para muchos usos y sabores.

Las grosellas negras se usan comúnmente para hacer mermeladas, compotas y jarabes. Estas bayas generalmente no se comen frescas y se mezclan con otras frutas. Las puedes encontrar en combinación con manzanas para hacer migas de manzana o con otro tipo de bayas para hacer postres dulces como gelatina, paletas heladas o budín.

Sorprendentemente, otro buen uso de las grosellas negras es en comidas saladas. Estas bayas tienen tonos profundos de ácido y vino tinto, que complementan bien la carne de caza. Puedes encontrarlos en alimentos que contengan carne, como el pato, el venado o el cerdo.

Finalmente, las grosellas negras son una gran combinación con bebidas, ya sea en tés o bebidas alcohólicas. Tienen un sabor completo, similar al sabor del vino. Esto los hace ideales para una variedad de bebidas mixtas. Puedes experimentar con el sabor de las grosellas negras en mojito, licor o cócteles.

¿Cuáles son los nombres de las grosellas negras en América?

Las grosellas negras son conocidas por muchos nombres, como grosellas negras, cassis o su nombre genérico oficial, Grosella negra. En Estados Unidos, todavía se los conoce como la versión separada, “grosellas negras”, así como grosellas rojas o blancas o simplemente grosellas. Estas convenciones de nombres pueden ser confusas para muchos porque pueden confundirse con pasas.

¿Las grosellas negras son ilegales en los EE. UU.?

Las grosellas negras actualmente no son ilegales en los Estados Unidos. Esta fruta ha estado prohibida durante mucho tiempo debido a los problemas que causaba el cultivo de la vida en el país. En muchos estados, sin embargo, está regresando y reintroduciéndose lentamente en la dieta de muchos estadounidenses. Los estados han comenzado a levantar la prohibición de las grosellas negras por los altos niveles de vitaminas que proporcionan a las personas.

Estados como Nueva York levantaron la prohibición en 2006 y permitieron que muchos agricultores y productores de grosella negra comenzaran a desarrollar nuevos productos. Otros estados, como Florida, tienen más detalles técnicos sobre las grosellas negras. Aunque están permitidos en el estado debido a que no albergan moscas de la fruta, todavía tienen prohibido ingresar a los Estados Unidos si se importan de ciertos países, como los países de la Unión Europea. Se han emitido permisos especiales para que países como Chile transfieran grosellas negras a los Estados Unidos. Fuera de estas regulaciones, las grosellas negras pueden ingresar libremente al país.

Obviamente, hay una serie de pautas sobre el origen y el origen de las grosellas negras. Póngase en contacto con su gobierno local o el Ministerio de Agricultura para obtener más información sobre las grosellas negras.

¿Por qué las grosellas negras son ilegales en los EE. UU.?

Las grosellas negras ya no son ilegales en los Estados Unidos, pero han estado prohibidas en el pasado durante casi un siglo a medida que la industria extractiva ejercía presión sobre los legisladores. Estas bayas se han cultivado ampliamente en todo el país desde que los europeos las introdujeron en el medio ambiente. Los agricultores cultivaron más de 7,000 acres grosellas junto con otras bayas de la especie Ribes.

Historia de las grosellas negras

No fue hasta el siglo XIX que los científicos descubrieron que las grosellas negras propagaban hongos que podían dañar los pinos. Este hongo parásito se conocía como roya vesicular. Se creía que se había propagado a través de las grosellas negras cuando se usaba como intermediario. Se han introducido aerosoles químicos para eliminar estos frutos de los campos. Estos arbustos de bayas luego fueron prohibidos en los Estados Unidos.

Europa no se enfrentó al mismo problema que Estados Unidos. El factor principal en esto fueron las plantaciones comerciales de pinos que eran comunes en los estados. En 1800, los Estados Unidos talaron rápidamente los bosques de pinos para obtener madera, lo que provocó una disminución masiva de las existencias que los viveros no pudieron seguir. En ese momento, los agricultores recurrieron a las opciones más económicas que ofrecían las semillas del exterior, iniciando así el ciclo de los hongos parásitos.

Además de los pinos, que son pocos en Europa, las grosellas negras ya se han convertido en un cultivo básico en la cultura europea. Todas las plantaciones de pinos que han existido han sido sacrificadas para preservar el cultivo de grosellas negras, y hoy en día Europa produce casi el 100 por ciento de las grosellas del mundo.

Reintroducción de grosellas negras

Solo recientemente se han vuelto a permitir las grosellas negras en los Estados Unidos. Esto sucedió después de que se estudiaran y desarrollaran muchas variedades de grosellas negras resistentes a las enfermedades. Desde 1966, el gobierno ha permitido que los estados controlen las regulaciones de la grosella negra. Es por eso que vemos diferencias tan diferentes en cómo cada país maneja estas frutas. Se ha persuadido a muchos estados para que levanten la prohibición de las grosellas negras, razón por la cual las grosellas negras ya no se consideran ilegales en los Estados Unidos.